Johannisbrot

Mit dem Johannisroggen haben wir ein Urgetreide wiederbelebt, das früher im Mühlviertel weit verbreitet war. Der Anbau bringt zwar nicht soviel Ertrag, dafür gilt das Mehl dieses Korns als besonders bekömmlich. Mit rescher Sauerteigkruste.

Urgut, dieses Getreide: Mit dem Johannisroggen haben wir ein Urgetreide wiederbelebt, das früher im Mühlviertel weit verbreitet war. Der Anbau bringt zwar nicht soviel Ertrag, dafür gilt das Mehl dieses Korns als besonders bekömmlich. Mit rescher Sauerteigkruste.

Zutaten:

100% Mühlviertler Roggenmehl, davon 40% Johanniskorn; Natursauerteig, Salz-Sole, Koriander, hauseigene Gewürzmischung

Beim Scherzerl verstehen wir keinen Spaß.

Reines Dinkelbrot, gebacken mit 60% Dinkelmehl und 40% Dinkelvollmehl, vermahlen in der hauseigenen Mühle. Mild im Geschmack mit nussiger Note.
Honeder Kistlbrot in vier Teile geschnitten und aufeinander gestapelt Das Honeder Roggen 100 mit der edlen Banderrole steht auf einem Betonsockel auf dem Früstückstisch

Natursauerteig, Salz-Sole, überliefertes Wissen und Ruhe. Unsere Brote bekommen genau das, was gute Brote brauchen: natürliche Rohstoffe, eine gekonnte Verarbeitung und viel Zeit. Denn eine lange Teigreife – auch bei unseren Weizenteigen – macht das Brot erst bekömmlich und geschmackvoll. Künstliche Aromen, künstliche Enzyme oder Fertigbackmischungen kommen uns gar nicht erst in die Backstube!

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